Slasten naravno posladkan recept pečenega fižola



Domač pečen fižol je obvezen! In ko naredite ta recept za pečen fižol, se ne boste več vrnili k preveč sladkemu in kovinskemu okusnemu fižolu iz pločevinke.

Prinesi na fižol

Počakajmo minuto o fižolu.

Precej so hranljive: spakirajo veliko železa, beljakovin, vitaminov skupine B, kalija in vlaknin.



So poceni in polnijo.

Pečen fižol dopolni vsako poletno kuhanje. Odlična spremljava burgerje, brtve, piščanca ali rebra. Kar hočete! Če bomo na poletju na žaru, imam rad svoj zelenjavni sir in pečen fižol.

Zakaj bi morali narediti ta domači recept za pečen fižol

Prišel je dan, ko bi odprl pločevinko pečenega fižola za hitro stransko jed. Ko pa sem začel izdelovati ta recept za domači pečen fižol, se nisem mogel vrniti k pretirano sladkemu in rahlo kovinskemu okusnemu fižolu.



Poleg tega konzervirani fižol vsebuje veliko dodanih sladkorjev, karamelne barve in vseprisotne naravne arome.

Kako narediti domači pečen fižol

Izdelava domačega pečenega fižola je neverjetno preprosta. Da, traja kar nekaj časa, toda večina tega časa je brez rok. Torej, lahko fižol preprosto popečete v pečici in uživate v tolažilni aromi, ko se vam obeta dan.

  • Najprej je treba fižol namočiti čez noč in kuhati, dokler ne postane mehka.
  • Medtem ko se fižol kuha, pripravite aromatično omako.
  • Nato zmešajte nežni fižol z omako.
  • Na koncu specite fižol!
  • In potem jih še nekaj spečemo.

Peka fižola v nizozemski pečici ali pečici z zaporko v pečici (s pokrovom, zaščitenim v pečici) fižol kuha počasi, vlije jih v okus in karamelizira vse sladkorje v jedi v bogato, zlato dovršenost.

Ali naj fižol namočim v slani vodi?



Z eno besedo DA!

Če ste vajeni delati s suhim fižolom, potem veste, da je namočenje čez noč najboljši način za zmanjšanje časa kuhanja.

Čez noč namakamo fižol vodo in začne mehčati.

Vedno so mi govorili, da ne dodajam soli v tako namakalno vodo, ker naj bi fižol zaostril.

Očitno je zdaj v resnici novo razmišljanje naj bi dodajte sol tekočini za namakanje fižola.

Tukaj je znanost, če se želite z mano počakati na minuto:

Kožice fižola vsebujejo tako magnezijeve kot kalcijeve ione. Ti ioni ohranjajo kože. Z namočenjem fižola v slani vodi natrij zamenja mesta s kalcijem, čvrste kože pa spremeni v mehkejše.

Te mehkejše kože se lahko razširijo z isto hitrostjo kot v notranjosti fižola, ko je kuhan, kar pomeni, da se koščki fižola med kuhanjem ne počijo!

Ne vem zate, toda ko sem se tega naučil, mi je razneslo pamet!

In seveda sem ga moral preizkusiti. No, ugani kaj? Res je.

Fižol, ki sem ga namočil v slani vodi, je ostal cel in se ni zlomil skoraj toliko kot fižol, ki sem ga namočil v navadni vodi. To je kot nalašč za pečen fižol, saj želite, da ostane fižol cel, čeprav jih kuhate dlje časa.

Naravno sladkani pečeni fižol

Ta pečen fižol uporablja samo 1 žlico melase.

Prav ste prebrali.

Največ sladkosti v tem fižolu prihaja iz sesekljanih datljev in narezanih jabolk. Datelji dodajo tisto globoko sladkost, ki bi jo navadno dobili iz melase, jabolko pa sladkost dvigne ravno toliko, da ustvari zabavno igro okusov.

Če vam je fižol všeč na slajši strani, lahko dodajte še eno žlico melase (ali celo javorjev sirup… več o tem spodaj).

Prilagodite ta recept za pečen fižol

Kar imam rad pri tem receptu pečenega fižola (po dejstvu, da uporablja vse naravne sladkorje), je, da je resnično to osnovni recept, ki ga lahko uporabimo kot izhodišče za pripravo pečenega fižola, ki ustreza vašim željam in željam.

Tu je nekaj naših najljubših različic:

  • Dodajte 1-2 žlici javorjevega sirupa, če imate radi javorjev okus v pečenem fižolu.
  • Naredite jih vegetarijanske tako, da slanino zamenjate za 2 žlici olja po lastni izbiri za kuhanje čebule.
  • Če imate radi paradižnikov fižol, dodajte ¼ - ½ skodelice organskega paradižnikovega pireja.
  • Dodajte ¼ čajno žličko (ali več) kosmičev rdeče paprike, če vam je všeč, da vaš fižol brcne.
  • Dodajte 1 čajno žličko paprike, če vam je všeč, da je fižol res dimljen.
  • Dodajte 1-2 žlici dodatne melase, če vam je všeč fižol slajši ali globlji.

Dobiš sliko! Obstaja toliko možnosti!

Lahko naredim pečen fižol v počasnem kuhalniku?

Da, pečen fižol lahko naredite v počasnem kuhalniku.

Vendar temperatura ni povsem enaka kot pri kuhanju v pečici. Ugotovil sem, da fižol ne dobi povsem enakega globokega, karameliziranega okusa, ko je narejen v počasnem kuhalniku. Ugotovim, da jih moram pustiti, da kuhajo s pokrovom rahlo odprtim dlje časa (do 6-8 ur), da se vlaga zmanjša. (Če imate radi fižole iz ostrešja, se to morda ne bo štelo za slabo stvar!)

Pečen fižol je še vedno okusen, če ga naredimo v počasnem kuhalniku. Toda (po mojem mnenju) so veliko boljši, če se lahko zavežete, da jih boste naredili na tradicionalen način.

živila iz bodikaste hruške

Recept za pečen fižol: Sladkan seveda

Priprava: 1 ura | Kuhanje: dve uri | Prinos: 6 skodelic fižola | Služi: 12

Sestavine

Prejšnjo noč:

  • 1 lb posušenega fižola (pinto, velik severnjak, ledvica ali katera koli kombinacija treh)
  • 2 četrtini filtrirane vode (tukaj najdete najboljše sisteme za filtriranje vode)
  • 2 žlici soli (tukaj najdete nerafinirano morsko sol)

Za izdelavo fižola:

  • 4 rezine slanine, na kocke
  • 1 čebula, narezana na kocke
  • 4 datlje, brez koščkov in na kocke
  • 1 McIntosh jabolko, olupljeno, olupljeno in na koščke
  • 1 mehka melasa (tukaj najdete organsko, neodprto melaso)
  • 1 čajna žlička pripravljene gorčice
  • ½ čajne žličke soli
  • ½ čajne žličke mletega črnega popra (tukaj poiščite organske cele poperke)
  • ščepec nageljnove žbice (tukaj najdete organske nageljnove žbice)
  • 2 žlici jabolčnega kisa (tukaj najdete organski surov jabolčni kis)

Navodila

  1. Noč, preden nameravate narediti pečen fižol, fižol namakajte 8–12 ur v velikem loncu za juho, ki je pokrit z dvema četrtinama vode, pomešanim z 2 žlicama soli.
  2. Po namakanju čez noč odcedite vodo za namakanje iz fižola. Fižol prekrijte s centimetrom sveže vode. Lonec pokrijemo in fižol zavremo. Zmanjšajte vročino in dušite, dokler fižol ne postane mehka, 30–45 min.
  3. Segrejte pečico na 400 ° F.
  4. V veliki nizozemski pečici pečemo slanino na srednje močni vročini, dokler se ne začne zlato barvati, 3-5 minut.
  5. Dodamo čebulo in dušimo, dokler se ne začne zlato obarvati, 2-3 min.
  6. Zmanjšajte vročino na srednjo in dodajte narezano jabolko. Kuhajte 2-3 minute.
  7. Dodajte sesekljane datlje. Dobro premešaj. Dodajte melaso, gorčico, sol, poper in klinčke. Na koncu dodajte kis in dobro premešajte.
  8. Fižol odcedite.
  9. Kuhan fižol dodajte v nizozemsko pečico, skupaj z 2 skodelicama vode. Dobro premešaj. Pokrijemo in pečemo 1 uro, na pol premešamo.
  10. Po eni uri zmanjšajte ogrevanje pečice na 250 ° F. Premešamo fižol, dodamo več vode, če je videti suh, pokrijemo in vrnemo v pečico, da se peče 1 uro.
  11. Ponovno vmešajte fižol in jih vrnite v pečico, nepokrito, da se peče še 30 minut. Odstranite iz pečice, ko je vrh karameliziran in tekočina zmanjša na raven, ki vam je všeč.

Vegetarijanski recept za pečen fižol

Narediti ta fižol vegetarijanski je precej enostavno; slanino preprosto izpustite in uporabite 2 žlici svojega izbranega olja, da čebulo prepražite.


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.